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date :2017年12月

No 26 クリスマスに何故チキンを食べるの?

めんたい娘は大好きな唐揚げで
ビールを飲みながらふと考えた
何でクリスマスチキンなん?

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TVのCMもケンタッキー
ケンタッキーは大好きだけど
いつの時代からか
ケンタッキーとケーキ屋のための
クリスマスになったん?

調べると
アメリカ開拓時代にヨーロッパ人が
家畜が自由に飼えなくて七面鳥
丸ごと焼いたとか
いろんな説があります。
それは良しとして

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ケンタッキーが日本で販売された頃
日本にはターキーがなくて、外人が
クリスマスにケンタッキーを買った。
それが始まりで今の慣わしみたいな
クリスマスはケンタッキー時代が
当たり前みたいな不思議が始まった。
でも、美味しいから良いよね😋

ケーキは博多では最近人気の
シンプルなあまおうのケーキ
クリスマスに人気です。
みんなも楽しい日本人的な
クリスマスを楽しんでね🎄

テーマ:季節もの
ジャンル:グルメ

No 25 寒さが一番の日はクエだね

今年一番の寒さと言いながら
数日後にはまた今年一番
いい加減にしてよねって感じ
どこまで寒いとよ( ˘•ω•˘ )

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寒さに弱いめんたい娘は
クエを食えばって感じ

この時期の高級魚クエ
刺身も最高だけど
寒い日は鍋と熱燗

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魚の表情からは想像も付かない
透明な白身に脂が乗り
「クエを食ったら他の魚は食えん」とか
フグより美味いとも言われるとよ

高級魚で深海で上がる巨大なクエは
一匹で300人もの刺身が出来る
そんな大きなものもあるとか

一度食べたら虜になるから
覚悟して食べてね😋

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クエは美味しすぎて
お酒を選びません。
お好みにお任せだよ!

テーマ:これは美味い!!
ジャンル:グルメ

No  24 ポテチ&フライド🍟 (はるか・シェリー誰?)

めんたい娘は
昨夜、かなり飲み過ぎ
頭も身体も重く
朝を迎えたとよ〜

二日酔いの朝
じゃがいも➕めんたい娘
じゃなくて タラコ

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じゃがいもの
ビタミンCやナイアシンは
アルコールの分解を助け
タラコは
ビタミンB1が多く
糖質の代謝を促すから
二日酔いを改善して
めんたい娘も改善されると。

だから
二日酔いの改善と
ポテチもフライドポテトも
大好きな皆んなに
じゃがいもの話

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じゃがいもは
でんぷんが主成分だけど
ビタミンCは加熱しても
壊れにくく
りんごの9倍もあるとね。

ナイアシンは動脈効果の
予防になるから
ホクホク・パリパリ感を
楽しむだけじゃなくて
種類で調理を考えながら
楽しんで欲しいとよ️

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北海道産が国内生産の
8割だけど、新品種も
たくさんあるとね。

じゃがバターの男爵
肉じゃがのメークイン

最近では
マッシュポテトの
キタアカリだよね

フランス系品種の
お洒落に生でスライスして
食べれる シンシア 
名前もお洒落でしょ💛

チョット小粒で
インカのひとみ
皮が赤と黄色のまだらで
栗みたいな甘さ

洞爺湖に由来した
とうや 「黄爵」
と言われビタミンC多い

アンデスレッド
卵型で濃い赤い皮
ホクホクでなんの料理も
対応の万能じゃが

女の子みたいな名前の
はるか
サラダやコロッケで
頑張るとよ

シェリー
メークインの皮を赤く
した感じで皮が薄いから
皮ごと煮物やシチューで
お洒落に使ってね。

じゃがいもの
緑がかったり芽は
ソラニンが含まれ
有害だから食べんとよ!

冷蔵庫で保管したらダメ
紙袋で冷暗所でりんごを
入れて保管してね。
りんごが出す
エチレンガスが発芽を
抑えてくれるからね🍎

他にも
デジマ・花標津・ベニアカリ
ノーザンルビー・ニシユタカ
シャドークイーン
レッドムーン・インカパープル
見たこともない品種が
たくさんあるとよね。

「畑のりんご」と言われ
ビタミンCいっぱいの
じゃがいもを食べようね
そして
じゃがいもは🍻
やっぱりビールだね〜

テーマ:これは美味い!!
ジャンル:グルメ

No  23 新蕎麦の季節はネギ

新蕎麦の収穫のニュースを見て
お蕎麦モードに💛💛突入です。

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「カモがネギを背負ってくる」
なんて言葉があるけど
鴨肉ネギの相性は抜群

めんたい娘の大好物
カモせいろ
暖かいカモ出汁の付けだれに
せいろのそばを付けながら
ネギと鴨肉の旨さは
至福の時だね🍶

🦆に限らず🐴・🐷・🐔
お肉全般の相性はグーだよね

新ソバの季節になると
欠かせないのがネギ
日本人に欠かせない薬味

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これからの季節の主役
お鍋も焼き鳥も美味しい
ネギの話ですよ😋

ネギは大別すると二つ
関東
根深ネギ(白ネギ)
ビタミンC・アリシン
アリシンは刺激臭と辛味成分
消化促進・食欲増進・血行を
良くしてくれます。

関西
葉ネギ(青ネギ)
カロテン・カルシュウム
ビタミンK

意外と苦手な方が多いけど
お鍋はもちろん、ネギマや
チジミでも美味しくなるし
種類によっては主役になるとよ

深谷ネギ・上州ネギ・仙台曲がりネギは
白い部分が長くて使いやすいけど

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下田ネギ・大和太ネギ・九条太ネギは
白い部分が少ないけど
旨味は倍増ですよ!

リーキ(ポロネギ)はフランス出身の
太めでスープ・グラタンなど
煮込むと大人の旨味

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色付きで赤紫の色をつけた 
水戸の赤ひげネギ
山形県平田赤ネギ
茨城県のひたちべにっこ
レッドポアロー(品種不明)
赤ネギは柔らかめで苦味が
少なく甘めなので色も綺麗だから
腕を奮ってみてね。

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青ネギは皆さんお馴染みの
ワケギ・アサツキ・小ネギ
九条ネギ系の
みさきネギ・九条細ネギ
姫ネギ

めんたい娘のお気に入りは
博多ならではのネギです。
高等ネギ・鴨等ネギ
緑が深く細く良質です。

これからの季節
ふぐ刺しを巻いて食べるネギ
最高ですよ

風邪をひかないように
ネギを食べて体を温めてね‼️

テーマ:これは美味い!!
ジャンル:グルメ

No 22 モツ・しゃぶ・やっぱり海鮮

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手と手をすり合わせる季節
コタツやストーブが恋しいです。
日暮れが早くなり家の明かりが
帰宅を急がせますよねー(´;ω;`)

でも、日本人の大好きな飲み会
そう忘年会のシーズンです。
焼肉・しゃぶしゃぶもいいけど
やっぱり お鍋
博多はモツ鍋が人気だけど
めんたい娘は海鮮鍋
海鮮と言えば主役はカニ
あの存在感はやっぱり凄い
だから今日はカニのお話
役に立ったら鍋話にしてね

タラバガニ

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「キングクラブ」と呼ばれ
厳密にはヤドカリに近い種類
エビからカニに進化中の種類
だからミソが少ないけど味は最高
お寿司やカニしゃぶがいいよね!
アブラガニ・花咲蟹がタラバガニ科

ズワイガニ

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足が細くてスリムな感じ
松葉ガニ・越前ガニが有名だけど
オスの名称でメスは
香箱ガニ・セイコガニと言われ
お値段もお手ごろ

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紅ズワイガニはもっと深い
水深1000m生息する
ゆでる前から赤いカニ

ケガニ

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足が短いけどミソが美味しいケガニ
一年に一度脱皮を繰り返しながら
成長するこのカニは身が少なく
そのぶんミソが多いので選ぶときは
ずっしり重く大きめを探してね。

ワタリガニ

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青緑色で白い不規則な斑点があり
和名はガザミ
晩秋から春が旬の国産は高価で
ミソや内子(卵巣)がメチャ旨

タイワンガザミという山陰名物
手が青く夏から秋の浜ゆでが最高

海で生まれて川で成長する
みんなが知ってる上海蟹と藻屑蟹
そしてサルカニ合戦の
淡水で過ごす沢蟹もおるとよ😎

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❣️ズワイガニとワタリガニは
卵が美味しいからメスを選んでね
カニは重いのがいいとよ

何年もかけて成長してくれた
カニさんに感謝して
今日も美味しくいただきま~す😋🍶

テーマ:鮮魚
ジャンル:グルメ

No 21 まるで シンクロスイミング

休みの日に
水族館にやって来ためんたい娘
本当に海好き
でも、クラゲの泳ぎにうっとり
癒しの時間・至福の時 
あの独特の泳ぎはさすがだよね~!

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大きな水槽で 『あっ』シンクロ
そう叫んだのはイワシの泳ぎ
列を作り、タイミングも完璧な
イワシの群れ
カナヅチ娘 いえ めんたい娘は
プールに通い、頑張れど
イワシ並みのあの速さにしばし感動

「入り梅イワシ」と言われるほど
梅雨から夏には脂が乗って
美味しけど、魚好きにはこの旨味
年中食べたいよねー!

メザシは最近少ないけど
アンチョビは人気だよね
あの独特の旨味ははまります
ということで今日は

イワシ 
 

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マイワシ(真鰯)
真はカタクチイワシ ・ ウルメイワシなどの
代表的なもので、イワシは『卑しい』
の転訛したもので、水から上げると弱いから
『弱し』が転訛して鰯とか聞いとるけど
本当に弱いから鮮度がとても大事とよ!

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カタクチイワシは
食塩水煮浸けて目に串を刺すからメザシ
塩漬けでオリーブオイルだから
  オイルサーディン
小魚だからアンチョビ
  頑張るよね

そういえば節分に
イワシを焼く匂いが臭いから
イワシを食べて邪気払うとか
やっぱり臭いから鬼は逃げるのかな?
弱い割にいわしさん頑張るよね

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魚好きのために
頑張って泳ぐイワシちゃん
美味しく食べてね(^∇^)ノ
味も値段もみんなの味方だよ!

テーマ:鮮魚
ジャンル:グルメ

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