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No  23 新蕎麦の季節はネギ

新蕎麦の収穫のニュースを見て
お蕎麦モードに💛💛突入です。

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「カモがネギを背負ってくる」
なんて言葉があるけど
鴨肉ネギの相性は抜群

めんたい娘の大好物
カモせいろ
暖かいカモ出汁の付けだれに
せいろのそばを付けながら
ネギと鴨肉の旨さは
至福の時だね🍶

🦆に限らず🐴・🐷・🐔
お肉全般の相性はグーだよね

新ソバの季節になると
欠かせないのがネギ
日本人に欠かせない薬味

2302.jpg

これからの季節の主役
お鍋も焼き鳥も美味しい
ネギの話ですよ😋

ネギは大別すると二つ
関東
根深ネギ(白ネギ)
ビタミンC・アリシン
アリシンは刺激臭と辛味成分
消化促進・食欲増進・血行を
良くしてくれます。

関西
葉ネギ(青ネギ)
カロテン・カルシュウム
ビタミンK

意外と苦手な方が多いけど
お鍋はもちろん、ネギマや
チジミでも美味しくなるし
種類によっては主役になるとよ

深谷ネギ・上州ネギ・仙台曲がりネギは
白い部分が長くて使いやすいけど

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下田ネギ・大和太ネギ・九条太ネギは
白い部分が少ないけど
旨味は倍増ですよ!

リーキ(ポロネギ)はフランス出身の
太めでスープ・グラタンなど
煮込むと大人の旨味

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色付きで赤紫の色をつけた 
水戸の赤ひげネギ
山形県平田赤ネギ
茨城県のひたちべにっこ
レッドポアロー(品種不明)
赤ネギは柔らかめで苦味が
少なく甘めなので色も綺麗だから
腕を奮ってみてね。

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青ネギは皆さんお馴染みの
ワケギ・アサツキ・小ネギ
九条ネギ系の
みさきネギ・九条細ネギ
姫ネギ

めんたい娘のお気に入りは
博多ならではのネギです。
高等ネギ・鴨等ネギ
緑が深く細く良質です。

これからの季節
ふぐ刺しを巻いて食べるネギ
最高ですよ

風邪をひかないように
ネギを食べて体を温めてね‼️

テーマ:これは美味い!!
ジャンル:グルメ

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